白切鸡酱料调法是怎样的?
南方养生网
2023-06-27 16:21:17
白切鸡是一道具有悠久历史的粤菜，其特点是皮脆肉嫩，口感鲜美。白切鸡的美味关键在于其原汁原味的烹饪方法，但是，搭配上一款美味的酱料可以更加丰富口感。以下是一种简单的白切鸡酱料调法：
所需材料：
1. 生抽：适量
(资料图片仅供参考)
2. 老抽：适量
3. 料酒：适量
4. 红糖：适量
5. 姜末：适量
6. 蒜末：适量
7. 小米椒：适量（可选）
8. 香菜：适量（可选）
9. 植物油：适量
10. 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备材料：将生抽、老抽、料酒、红糖、姜末、蒜末、小米椒（可选）、香菜（可选）和植物油（用于烹饪）准备好。
2. 烧热植物油：在锅中加入适量的植物油，加热至冒烟。
3. 加入姜末、蒜末和小米椒（可选），炒出香味。
4. 加入红糖，小火慢慢熬煮，直至红糖融化，呈现出琥珀色。
5. 加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，煮约1-2分钟，使调料充分融合。
6. 关火，加入胡椒粉，搅拌均匀，使酱料充分冷却。
7. 当酱料完全冷却后，即可用于蘸食白切鸡。
这款简单的白切鸡酱料既可以搭配鸡肉食用，也可以用于蘸食其他食材，如蔬菜、豆腐等。你可以根据个人口味和需求，调整配料和调料的用量。
责任编辑：596
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