白切鸡酱料调法是怎样的?

南方养生网
2023-06-27 16:21:17

白切鸡是一道具有悠久历史的粤菜,其特点是皮脆肉嫩,口感鲜美。白切鸡的美味关键在于其原汁原味的烹饪方法,但是,搭配上一款美味的酱料可以更加丰富口感。以下是一种简单的白切鸡酱料调法:

所需材料:

1. 生抽:适量


(资料图片仅供参考)

2. 老抽:适量

3. 料酒:适量

4. 红糖:适量

5. 姜末:适量

6. 蒜末:适量

7. 小米椒:适量(可选)

8. 香菜:适量(可选)

9. 植物油:适量

10. 胡椒粉:适量

步骤:

1. 准备材料:将生抽、老抽、料酒、红糖、姜末、蒜末、小米椒(可选)、香菜(可选)和植物油(用于烹饪)准备好。

2. 烧热植物油:在锅中加入适量的植物油,加热至冒烟。

3. 加入姜末、蒜末和小米椒(可选),炒出香味。

4. 加入红糖,小火慢慢熬煮,直至红糖融化,呈现出琥珀色。

5. 加入生抽、老抽、料酒,搅拌均匀,煮约1-2分钟,使调料充分融合。

6. 关火,加入胡椒粉,搅拌均匀,使酱料充分冷却。

7. 当酱料完全冷却后,即可用于蘸食白切鸡。

这款简单的白切鸡酱料既可以搭配鸡肉食用,也可以用于蘸食其他食材,如蔬菜、豆腐等。你可以根据个人口味和需求,调整配料和调料的用量。

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